DESAYUNOS

Rebanadas de sandía, melón, papaya y piña; acompañado de granola hecha en casa.

Panino con mantequilla, requesón y pico de gallo.

Aguacate machacado con pico de gallo, arúgula y rábano sandía; acompañado de totopos.

5 pancakes de elote acompañados de helado de vainilla, granitos de elote caramelizado y crema de caramelo maple.

5 pancakes de mantequilla coronados con frutos rojos orgánicos, plátano y crema de queso.

1 pza. de pan brioche suave azucarado con mascabado; acompañado de crema de mascarpone y compota de frutos rojos orgánicos.

Machaca de res tipo mochomos con cebolla y chile verde; acompañada con frijol refrito, queso cotija y tortillas de maíz azul hechas a mano.

2 huevos pochados y jamón serrano sobre pan brioche; bañados con salsa holandesa y guarnición de ensalada orgánica.

Omelette relleno de queso panela y queso gratinado; acompañado de vegetales asados, salsa roja y aderezo de tocino.

Omelette relleno de queso panela y queso gratinado; con guarnición de rajas, calabaza y granitos de elote; acompañado de pan con mantequilla, ensalada y papas cambray.

2 huevos montados sobre tostadas con crema de frijol puerco, divorciados por chicharrón a la mexicana, cebolla morada, ceniza de maíz, aguacate y salsa roja.

Pan brioche hecho en casa, 2 huevos revueltos con pierna ahumada; bañado en salsa de queso y acompañado de papas al horno con cebolla.

Pan brioche hecho en casa, jamón de pierna ahumado, queso gratinado, 1 huevo estrellado encima y acompañado con ensalada orgánica o papas.

Chilaquiles en salsa de tomate o morita; acompañados de cebolla morada, crema, queso, aguacate e ingrediente a elegir (machaca a la mexicana, machaca de chicharrón, pulled pork o pollo a la plancha).

Chilaquiles en salsa poblana; acompañados de queso panela desmenuzado, aguacate, crema, rajas de chile poblano con elote y pollo a la plancha.

2 huevos estrellados o revueltos; chilaquiles rojos con cebolla morada, queso, crema y aguacate; tamal de elote, frijol e ingrediente a elegir (machaca a la mexicana, machaca de chicharrón, pulled pork o chilorio).

2 huevos estrellados o revueltos con ingrediente a elegir (jamón de cerdo ahumado, papas cambray o migas de tortilla de maíz); acompañados de frijol y chilquiles rojos.

Torrecita de tamal gratinado en salsa poblana y granitos de elote natural; machaca a la mexicana, frijol y guarnición de chilaquiles rojos.

Clásico bistec ranchero, huevo con ejotes; acompañado de aguacate, queso panela y frijol.

Pan de masa madre campesino tostado; con láminas de aguacate, 1 huevo estrellado, aceite de chile y chili flakes.

Pan de masa madre campesino tostado; con guacamole, queso feta, ajonjolí negro y mezcla de semillas; con guarnición de ensalada orgánica.

Pan de masa madre campesino tostado; con hummus de albahaca y espinaca, láminas de aguacate, 2 huevos pochados, bañado en salsa poblana, tomate cherry y ceniza de maíz.

Pan de masa madre campesino tostado; con requesón, tocino, miel de maple, nuez y manzana caramelizada; con guarnición de ensalada orgánica.

Pan de masa madre campesino tostado; con jocoque, láminas de salmón ahumado, ensalada de alcaparras, pepino persa, cebolla y cilantro; con guarnición de ensaladas orgánica.

Quesadilla rellena de cochinita; crema, aguacate, cebolla curtida y cilantro; acompañada de caldo ahogado.

Chicharrón en salsa morita sobre tortilla azul con costra de queso, pico de gallo y cilantro.

Tortilla de harina con costra de queso; rellena de chicharrón a la mexicana y papa; acompañado de ensalada orgánica y salsa poblana.

Carne de costilla de res, acompañada de consomé y quesadillas de maíz; cebolla morada, cilantro, limón y salsa picante de chile de árbol.

2 piezas de waffles con nutella; plátano, fresa y uvas; acompañados de 2 huevos revueltos y papas a la francesa.

Brownie de chocolate con ganache, helado de vainilla, fresa, granola keto y crema de avellana.